松葉カニ/越前カニと輸入ズワイカニの見比べ/見極め

国産/輸入ズワイカニを見比べる!!
松葉カニ,越前カニ,間人カニ等の呼び名でカニを扱う業者は多くありますが、本当に国産ズワイカニかどうかを自分で確かめたい方の為に、以下に国産ズワイカニか輸入ズワイカニかを見極めるポイントを記述します。

■外観からの見比べポイント

下の写真の上段が輸入ズワイカニ(カナダ産)、下段が国産ズワイカニ(京都産)です。外観からの見極めのポイントは大きく３つあります。

①プラスチックタグが付いている
　京都府等の山陰地方の松葉カニや、福井県/石川県等の越前カニには、水揚げされた漁港によってカニの腕にプラスチックタグが付いています。このタグには水揚げされた「都道府県名」「カニの呼び名」「漁船名」等が刻まれています。消費者が国産ズワイカニと乱入する輸入ズワイカニとを区別できるようにの区別を消費者できるように、各漁港が手作業でこのタグを付けています。但し、タグを付けない漁港もありますので、タグが無いからといって国産ズワイカニでないということではありませんので注意して下さい。またタグの色は都道府県によって異なります。

②甲羅に黒点が付いている

　この黒い点は、ずばり国産ズワイガニに寄生する寄生虫です。この黒い点の多いカニ程身の詰まりも良いとされ高価となります。また寄生虫とはいっても基本的にカニや人体に悪影響するものではございませんので御安心下さい。この寄生虫はカニヒルとも呼ばれ、カニに寄生することで餌の食べカスや魚を食べると言われています。このカニヒルは成虫になると白く長くなります。活きた国産ズワイガニなら、この寄生虫も生きているはずですので、指の爪でこの黒い点を潰すと、中に虫がいることが確認できます。この黒い点について注意して頂きたいのは、業者によっては、国産ズワイガニをボイルや茹でたりする際、この寄生虫を取り除いてしまうこともありますので、黒点が無いからといって、国産ズワイガニではないとは言い切れません。確かに見た目は良くないですからね(^^)

③足の長さが長い
　この見極めは実際に国産ズワイガニと輸入ズワイガニを見比べないと難しいですが、写真でみてもその足の長さが明らかに違うことがわかると思います。写真のように、カニの足を折りたたんだ状態だと、カニの甲羅幅と片足の長さの比率が、輸入ズワイガニは１：１、国産ズワイガニは１：１．２程度であることがわかります。足を広げると、国産ズワイガニが足がスラッと長いのに比べ、輸入ズワイガニは少し短足(マッチョ＝筋肉質)なようにも見えます。

なぜこんなにスタイルが違うの？
　③の足の長さの違いや、その他にも甲羅の形など、細かい箇所ではかなり違っています。それもそのはず、ズワイガニにも生物学的にもいくつかの種類があるからです。人間でも欧米人と日本人の体格が違うように、国産ズワイガニと輸入ズワイガニでは、ズワイガニの種類や生息環境等が違います。