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活松葉カニを捌き30年
自家製ポン酢で食べる
カニスキ料理が旨い
旅館 富而が贈る、冬季限定、丹後但馬の松葉カニ、香住カニの産地直送便。秘伝の自家製ポン酢付き!!
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旅館 富而が贈る、冬季限定、丹後但馬の松葉カニ、香住カニの産地直送便。秘伝の自家製ポン酢付き!! |
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旅館 富而(ふじ) 活松葉カニを捌いて30年。華やかな設備や温泉はないが、松葉カニを知り尽くしたカニスキ料理を味わう為の隠れ宿 |
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責任者：岡田 芳和 京都府京丹後市網野町字網野866-2 |
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写真集 観光スポット[丹後 網野] |
  浅茂川近くの地カニ宿 |
旅館 富而という宿は、丹後半島でとれる豊富な魚介類・農産物・畜産物などの旬の素材を、素材を生かしたまま捌き、そして、創業からずっと継承する味付けで仕上げ、お客様に提供する。この３つのサイクルは、言葉や広告では簡単であるが、徹することは並大抵のことではない。宿を営むには、維持するだけでも金がかかる。旬な地の素材に拘ればコストは高い。しかし妥協を嫌う主人は、一番良い素材を選んで仕入れてしまう。真正直だから、嘘も大きな広告もしなかった、そんな宿が旅館 富而なのである。館を見れば、御主人の生き方が見える。館が古くても料理だけは、素材だけはどんな大きな館にも負けないのが、ご主人の誇りらしい。
■北近畿(但馬地方〜丹後地方)のあらゆる食材が集まる豊岡市・中央市場 当館のある丹後半島(京都府)から、車で35分も西へ走ると兵庫県・豊岡市になります。この兵庫県・豊岡市は但馬地方と呼ばれ、丹後と同じく自然の食材が豊かです。この豊岡市では、中央市場が開催され、丹後半島はもちろん、但馬地方からも多くの旬な食材が集います。当館では、丹後の海産物はもちろん、この中央市場からも厳選した食材を仕入れております。天然食材で、かつ新鮮なものが仕入れることができるなら、いつでも車を飛ばし市場へ直行します。当館では丹後という境は引いておらず、但馬地方の食材も含め、丹後で食べることのできる美味しい食材なら何でも仕入れるのが特徴です。但馬牛のステーキなどを扱うのもその為です。丹後から但馬を含めた「北近畿の旬の食材全て」が、旅館 富而で扱う食材です。
■使用する活松葉カニ(ズワイカニ)、コッペカニ(親カニ) ・津居山港産 津居山カニ ※兵庫県北部 豊岡 但馬地方 の活松葉カニ ・浅茂川港産 松葉カニ ※京都府北部 網野 丹後地方 の活松葉カニ ■使用する紅ずわいかに(ベニズワイカニ/香住カニ) ・香住港産 香住カニ ※兵庫県北部 但馬地方 の紅ズワイカニ(香住カニ) ・プランマスタが登録されていません。 
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